Давид Гурье родился 2 декабря 1984 в небольшом городке Pierlatte на юге Франции. Заниматься трубой начал в 7 лет у Сержа Виваре. Через три года состоялсь встреча юного музыканта с Пьером Дуто, оторый увидель в нем задатки будущего трубача-витуоза.
И не ошибся — за два года с 1996 и 1997 он занял призовые еста в четырех еропейский конкурсах, в числе которых лве золотые медали в Национальной музыкальной школе в Виллербоне и Aix en Province. С 1997 по 2000 Давид обучался в Лионской национальной консерватории у Пьера Дуто, а также с 1998 по 2001 по классу барочной трубы у Жана-Франсуа Мадё.
В возрасте 13 лет в 1998 году он выиграл известный международный конкурс трубачей в Маркнойкирхене, в мае 1999 — в США в Ричмонде на конференции ITG, а в декабре — конкурс трубачей в Порчии в Италии. Победное шествие Давида продолжилось и далее — на ITG в Нью-Йорке (2000) и на престижном конкурсе Мориса Андре в Париже (2000). Летом 1998 Гурье был участником Mediterranium Youth Orchestra, а в 1999 и 2000 принял участие в летних турах European Union Youth Orchestra с такими дирижерами, как Бернард Хайтинк И Владимир Ашкенази.
Гурье часто приглашают как солиста для исполнения камерной музыки, в том числе для премьер произведений для трубы и брасс-квинтета современных авторов. С Brass Quintet Turbukences он выиграл первый приз на конкурсе Филиппа Джонса во Франции.